PAVÉS DE TURBOT ÉPICÉ & PURÉE DE PATATE DOUCE …..
Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson
15 à 20minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson
15 à 20minutes
Instructions
  1. Épluchez les patates douces,coupez-les en petits morceaux.Faites-les revenir dans une cocotte avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez et couvrez d’eau.Laissez cuire pendant 30 min.
  2. Égouttez les patates douces et mixez-les avec un peu de jus de cuisson afin d’obtenir une purée lisse.
  3. Coupez le fruit de la passion en deux, récupérez la pulpe .
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle,faites-y dorer les pavés de turbot de chaque côté. Lorsqu’ils sont dorés, enfournez-les dans un plat et faire cuire pendant 15 à 20 min.
  6. Placez la mousseline de patate douce dans une casserole avec la pulpe de fruits de la passion et le beurre. Réchauffez sur feu doux en mélangeant sans cesse. Servez aussitôt avec les pavés de turbot.