FILETS DE SOLE À LA CHAPELURE D’HERBES
Portions Temps de Préparation
6personnes 20minutes
Temps de Cuisson
5minutes
Portions Temps de Préparation
6personnes 20minutes
Temps de Cuisson
5minutes
Instructions
  1. Lavez et effeuillez les herbes. Déposez-les dans la cuve d’un hachoir avec 3 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les baies roses, la chapelure . Mixez le tout.
  2. Salez et poivrez les filets de sole puis les panez de chapelure verte. Réservez au frais.
  3. Pelez et hachez les échalotes. Déposez-les dans une casserole avec le vin blanc. Portez à ébullition et faites réduire. Ajoutez la crème liquide et faites réduire de moitié. Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux en fouettant , puis ajoutez le jus de citron,salez et poivrez.Maintenez cette sauce au bain-marie.
  4. Préchauffez le plancha et huilez-la .
  5. Faites cuire les filets de sole panés sur la plancha pendant 2 à 3 min de chaque côté en pulverisant régulièrement d’huile d’olive.
  6. Émulsionnez le beurre au citron à l’aide d’un mixeur plongeant. Servez aussitôt en accompagnant le poivrons grillés ou de riz parfumé.