Lotte & poireaux aux oignons rouges
Portions Temps de Préparation
6personnes 30minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Portions Temps de Préparation
6personnes 30minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Ingrédients
  • 1,2kg de cubes de lotte
  • 12 petits poireaux
  • 3 oignons rouges
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1c à café de graines de coriandre
  • 1 jus de citron
  • 1 pointe de piment d’Espelette
  • 15cl d’huile d’olive
  • sel et poivre
Instructions
  1. Lavez les poireaux et ôtez la partie verte, puis coupez-les en deux dans la longueur.
  2. Faites grillez les blancs de poireaux dans une poêle avec de l’huile d’olive, salez et poivrez.
  3. Lavez et effeuillez la coriandre . Mélangez le jus de citron dans un bol mixeur avec le sel et du poivre, ajoutez les feuilles de coriandre , les graines de coriandre , le piment d’Espelette et 10cl d’huile d’olive et mixez le tout afin d’obtenir une vinaigrette.
  4. Faites sauter les cubes de lotte dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes.
  5. Répartissez les poireaux et la salade d’oignons sur les assiettes,ajouter les cubes de lotte et nappez-les avec le reste de vinaigrette. Servez aussitôt.