Tartare de Bar & Haddock au lait de coco
Ingrédients
- 600 g filets de bar sans peau
- 300 g haddock sans peau
- 1 petite noix de coco fraîche
- 10 feuilles de basilic thaï
- le jus de 2 citrons verts
- 4 c.à soupe de lait de coco
- 4 c.à soupe d'huile d'olive
- fleur de sel et poivre
Instructions
- Coupez la chair de bar et de haddock en petits cubes.
- À l'aide d'un économe, détaillez quelques copeaux de noix de coco puis coupez le reste en petits cubes.
- Fouettez le jus des citrons verts avec le lait de coco et l'huile d'olive, poivrez. Mélangez la marinade avec les cubes de poissonet de coco, puis laissez au réfrigérateur pendant 30 min.
- Lavez , séchez le basilic et ciselez-le. Dressez le tartare de poisson sur des assiettes et parsemez de basilic ciselé et de copeaux de noix de coco.
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