TARTARE DE SAINT-JACQUES CÉLERI & FRUIT DE LA PASSION

TARTARE DE SAINT-JACQUES CÉLERI & FRUIT DE LA PASSION
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
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Ingrédients
  • 400 g de noix de saint-jacques sans corail
  • 2 fruits de la passion
  • 1/3 de boule de céleri-rave
  • 1 citron vert bio
  • 1 petit piment (ou à défaut quelques gouttes de Tabasco)
  • 1 botte de ciboulette
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
Instructions
  1. Pelez le céleri, coupez-le en petits dés. Faites-les blanchir 10 min à l’eau bouillante, puis égouttez-les. Coupez les fruits de la passion en 2, tamisez leur jus et leur pulpe en l’écrasant pour en extraire tout le jus. Lavez le citron vert, râpez son zeste et pressez le fruit.
  2. Dans un bol, préparez une vinaigrette avec le jus de fruit de la passion, le jus et le zeste de citron vert, l’huile, le piment émincé, la ciboulette ciselée et du sel.
  3. Rincez et épongez les saint-jacques. Coupez-les en petits dés. Dans un saladier, mélangez-les au céleri et arrosez de vinaigrette. Répartissez dans des verrines et placez au frais jusqu’au moment de servir.
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